Soupe de Lentilles aux Épinards

Name: Soupe de Lentilles aux Épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g lentilles vertes; 150 g épinards frais; 2 carottes; 2 branches de céleri; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 400 g tomates concassées; 1 litre bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 1 cuillère à café herbes de Provence; Sel, poivre

by Nina Johnson January 5, 2026, 11:39 am

La soupe de lentilles aux épinards est un grand classique réconfortant, idéal pour les soirées fraîches ou lorsque l’on recherche un repas nourrissant et sain. Cette recette met en valeur les saveurs rustiques des lentilles mariées à la douceur des carottes, à l’acidité discrète de la tomate, et à la fraîcheur des jeunes pousses d’épinards. Facile à réaliser, cette soupe est une invitation à la convivialité, que l’on partage volontiers autour d’une grande table ou lors d’un dîner simple en famille.

Riches en fibres et en protéines végétales, les lentilles rendent cette soupe particulièrement rassasiante et équilibrée. Les épinards, ajoutés en fin de cuisson, apportent une belle touche de verdure et de vitamines, tout en préservant leur texture délicate. C’est une recette économique, parfaite pour utiliser des légumes de saison ou vider le placard.

Pourquoi choisir la soupe de lentilles aux épinards pour votre prochain repas ?

La soupe de lentilles aux épinards s’impose comme un incontournable pour allier plaisir, nutrition et simplicité. Elle est rapide à préparer, se conserve bien, et permet de varier les garnitures selon les envies. De plus, elle constitue une excellente base pour un repas végétarien équilibré.

Ingrédients pour la Soupe de Lentilles aux Épinards

Lentilles vertes ou blondes : elles forment la base de la soupe, apportant de la consistance et des protéines.
Épinards frais : ajoutés à la fin, ils offrent une note verte et vitaminée.
Carottes : pour leur douceur et leur couleur, qui équilibrent l’acidité de la tomate.
Céleri branche : pour la profondeur aromatique et la texture.
Oignon : donne du goût et de la douceur à la base de la soupe.
Ail : pour relever l’ensemble et renforcer le côté réconfortant.
Tomates concassées : apportent de la rondeur, de la couleur et une légère acidité.
Bouillon de légumes : pour donner de la saveur et lier tous les ingrédients.
Huile d’olive : pour faire revenir les légumes et apporter une touche méditerranéenne.
Sel, poivre, herbes de Provence : pour assaisonner à votre goût et sublimer la soupe.

Comment préparer la Soupe de Lentilles aux Épinards

Étape 1 : Préparer la base aromatique

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes et le céleri coupés en petits dés. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Étape 2 : Ajouter les lentilles et les tomates

Incorporez les lentilles préalablement rincées puis ajoutez les tomates concassées. Mélangez bien pour enrober les légumes de la tomate.

Étape 3 : Mouiller et assaisonner

Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à recouvrir largement les ingrédients. Ajoutez les herbes de Provence, salez, poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Étape 4 : Incorporer les épinards

En fin de cuisson, ajoutez les épinards frais et mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent dans la soupe. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Étape 5 : Finition et service

Servez bien chaud, éventuellement avec un filet d’huile d’olive ou un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.

Comment servir et conserver

Servez la soupe de lentilles aux épinards bien chaude, accompagnée de pain de campagne grillé ou de croûtons pour plus de gourmandise. Elle se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe facilement à feu doux. Elle se congèle aussi très bien, pensez à la portionner d’avance.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, mais dans ce cas, réduisez le temps de cuisson et ajoutez les lentilles à la fin pour éviter qu’elles ne se délitent.

Puis-je remplacer les épinards par un autre légume ?

Tout à fait ! Les blettes ou le chou kale sont de bonnes alternatives.

Comment obtenir une soupe plus épaisse ?

Mixez une partie de la soupe avant d’ajouter les épinards, ou laissez cuire plus longtemps pour que le liquide réduise.

Est-ce que cette soupe convient aux vegans ?

Oui, tant que vous utilisez un bouillon de légumes et que vous ne rajoutez pas de fromage animal.

Peut-on ajouter des épices ?

Bien sûr ! Le cumin, le paprika fumé ou un peu de piment relèvent parfaitement cette soupe.

Cette soupe est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, c’est une recette familiale qui plaît aux petits comme aux grands.

Envie de plus d’idées de soupes réconfortantes ?

Si vous aimez cette soupe de lentilles aux épinards, vous allez adorer ces autres favoris :

Soupe de pois cassés à la française, pour une texture veloutée et nourrissante.
Velouté de potimarron et carottes, idéal en automne.
Soupe minestrone aux légumes de saison, pour un repas complet et coloré.
Soupe de haricots blancs et chorizo pour un goût relevé et fumé.
Velouté de brocolis au parmesan pour une touche crémeuse et savoureuse.

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