Description
Une soupe familiale et réconfortante, où le bœuf mijote lentement avec des légumes frais, des herbes et un bouillon parfumé. Parfaite pour réchauffer les cœurs lors des soirées froides, cette soupe généreuse régale petits et grands avec sa viande fondante et ses légumes savoureux.
Ingredients
700 g bœuf à braiser (macreuse, paleron ou jarret)
3 carottes
3 pommes de terre moyennes
2 poireaux
2 branches de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 à 2 litres d’eau
Sel, poivre du moulin
Persil frais (pour servir)
Instructions
1. Pelez et coupez les carottes, pommes de terre et céleri en gros dés. Émincez les poireaux et l’oignon. Coupez la viande en cubes de 3 à 4 cm.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Saisissez les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez la viande.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les poireaux. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le concentré de tomate. Mélangez.
4. Remettez la viande, ajoutez carottes, pommes de terre, bouquet garni, sel, poivre. Versez l’eau pour couvrir.
5. Portez à ébullition, écumez si besoin, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h à 2h30.
6. Retirez le bouquet garni, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec du persil frais.
Notes
Utilisez un mélange de légumes racines de saison pour plus de saveurs.
Saisissez bien la viande au départ : cela donne du goût au bouillon.
Retirez le bouquet garni avant de servir pour éviter l’amertume.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 2 h 15
- Category: Soupes & plats mijotés
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (sur 6)
- Calories: 310
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: 70
Keywords: soupe, bœuf, légumes, hiver, plat mijoté