Description
Une soupe ultra crémeuse, riche en saucisses italiennes, légumes et petites pâtes ditalini, relevée d’une pointe de parmesan et de persil frais. Le plat parfait pour un repas réconfortant, convivial et nourrissant.
Ingredients
300 g saucisses italiennes (douces ou piquantes)
150 g ditalini
1 litre bouillon de volaille
20 cl crème liquide entière
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
2 tomates
70 g jeunes pousses d’épinards
40 g parmesan râpé
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel, poivre
quelques brins de persil frais
Instructions
1. Émincez l’oignon, l’ail, la carotte et les tomates. Faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Retirez la peau des saucisses, émiettez-les et faites-les dorer avec les légumes.
3. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis versez les ditalini. Laissez cuire à feu moyen 8 à 10 minutes.
4. Incorporez la crème, les épinards et la moitié du parmesan. Laissez mijoter 2 minutes, rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez chaud, parsemé du reste de parmesan et de persil frais.
Notes
Ajoutez les pâtes juste avant de servir si vous préparez la soupe à l’avance.
Variez les légumes selon la saison : poireaux, courgettes, céleri.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait concentré non sucré.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soupes
- Method: Cocotte
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 1120 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 61 mg
Keywords: soupe, saucisse, ditalini, crémeux