Description
Un velouté onctueux de pommes de terre relevé d’une pointe de crème et garni de lardons, fromage et ciboulette. Un classique réconfortant à savourer en toute saison !
Ingredients
800 g pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
750 ml bouillon de volaille ou légumes
150 ml crème fraîche épaisse
200 ml lait entier
100 g lardons fumés (ou bacon)
60 g fromage râpé
3 cuil. à soupe ciboulette fraîche
Sel, poivre
Instructions
1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Émincer l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir l’oignon dans une grande casserole avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
3. Ajouter les pommes de terre, verser le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
4. Mixer la soupe en conservant quelques morceaux selon la texture souhaitée.
5. Incorporer la crème fraîche et le lait, bien mélanger et chauffer sans faire bouillir.
6. Faire dorer les lardons dans une poêle, réserver sur du papier absorbant.
7. Servir la soupe dans des bols, parsemer de fromage râpé, lardons croustillants et ciboulette. Rectifier l’assaisonnement.
Notes
Privilégiez des pommes de terre à chair farineuse pour un velouté parfait.
Ajoutez un peu de lait si la soupe est trop épaisse.
Préparez la soupe la veille : elle sera encore meilleure réchauffée le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupes et veloutés
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 305
- Sugar: 5
- Sodium: 630
- Fat: 17
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 54
Keywords: soupe, pommes de terre, crémeuse, hiver, velouté