1. Coupez le bacon en morceaux puis faites-le revenir dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez-en une partie pour le service.

2. Ajoutez le beurre dans la casserole, puis faites revenir l’oignon émincé, les carottes coupées en petits dés et le céleri finement émincé pendant 5 minutes.

3. Incorporez l’ail haché puis saupoudrez la farine sur les légumes. Mélangez pendant 1 minute.

4. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.

5. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et le thym, puis laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

6. Ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur l’emballage, en remuant de temps en temps.

7. Baissez le feu, versez la crème liquide et mélangez délicatement.

8. Ajoutez une partie du bacon dans la soupe, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez chauffer encore 2 à 3 minutes sans faire bouillir fortement.

9. Servez bien chaud avec le reste de bacon croustillant et le persil frais ciselé sur le dessus.