Description
Une soupe italienne réconfortante et onctueuse, riche en tortellinis farcis, légumes fondants, tomates et épinards, relevée d’une touche de crème et de parmesan. Parfaite pour un repas complet, rapide et familial, elle séduit tous les amateurs de cuisine généreuse et savoureuse.
Ingredients
300 g tortellinis frais ou surgelés
1 litre bouillon de légumes ou volaille
400 g tomates concassées en conserve
2 carottes moyennes
100 g épinards frais
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
100 ml crème liquide
2 cuillères à soupe huile d’olive
30 g parmesan râpé
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe persil ou basilic frais
Instructions
1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Pelez et coupez les carottes en petits dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Incorporez les tomates concassées. Versez le bouillon chaud, mélangez et portez à frémissement.
4. Ajoutez les tortellinis à la soupe. Laissez cuire selon les indications du paquet (généralement 4 à 5 minutes pour des tortellinis frais).
5. Ajoutez les épinards frais et mélangez pour les faire fondre.
6. Versez la crème liquide, salez, poivrez et mélangez bien.
7. Servez la soupe bien chaude, parsemée de parmesan râpé et de persil ou basilic frais.
Notes
Utilisez des tortellinis à la ricotta, au fromage ou à la viande, selon vos goûts.
Pour une soupe plus épaisse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés en début de cuisson.
Servez avec du pain grillé frotté à l’ail pour un repas complet et savoureux.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soupe
- Method: À la casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 355
- Sugar: 7
- Sodium: 2
- Fat: 13
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 5
- Protein: 14
- Cholesterol: 38
Keywords: soupe, tortellinis, épinards, repas rapide