Description
Une soupe crémeuse, réconfortante et pleine de saveur, préparée avec du poulet tendre, de l’ail fondant, du parmesan fraîchement râpé et un bouillon velouté. Parfaite pour un déjeuner chaleureux ou un dîner simple, elle se sert bien chaude avec des croûtons ou du pain grillé.
Ingredients
450 g de blancs de poulet
30 g de beurre
1 oignon jaune moyen
2 carottes
2 branches de céleri
5 gousses d’ail
30 g de farine
1 litre de bouillon de volaille
250 ml de crème liquide entière
100 g de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
80 g de croûtons
Instructions
1. Émincez l’oignon, coupez les carottes et le céleri en petits dés, puis hachez finement l’ail.
2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 à 6 minutes.
3. Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes en remuant.
4. Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
5. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour obtenir une base lisse.
6. Ajoutez les blancs de poulet, le thym, le sel et le poivre. Portez à frémissement.
7. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Retirez le poulet, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la cocotte.
9. Ajoutez la crème liquide et mélangez doucement.
10. Incorporez le parmesan en plusieurs fois, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
11. Laissez chauffer encore 2 à 3 minutes à feu doux sans faire bouillir fortement.
12. Servez bien chaud avec le persil frais et les croûtons.
Notes
Ajoutez le parmesan hors feu trop vif et en plusieurs fois pour qu’il fonde parfaitement dans la soupe sans former de petits amas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 510 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 125 mg
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