Description
Une soupe paysanne généreuse, parfumée et nourrissante, alliant haricots blancs, lard fumé, pommes de terre, carottes et haricots verts dans un bouillon savoureux aux herbes fraîches. Parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou partager un moment convivial en famille.
Ingredients
250 g haricots blancs cuits (ou 120 g secs trempés la veille)
120 g lard fumé ou poitrine fumée
300 g pommes de terre
200 g carottes
150 g haricots verts
1 oignon
2 gousses d’ail
1 L bouillon de légumes
1 bouquet de persil frais
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
sel, poivre au goût
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en dés. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le lard fumé en petits morceaux.
2. Faites revenir le lard dans une grande cocotte à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer quelques minutes.
3. Ajoutez les carottes, pommes de terre et haricots verts, mélangez pour bien enrober de sucs de cuisson.
4. Versez le bouillon chaud, ajoutez les herbes (thym, laurier, romarin). Portez à ébullition.
5. Incorporez les haricots blancs, salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à tendreté des légumes.
6. Retirez les herbes, rectifiez l’assaisonnement, puis servez bien chaud, parsemé de persil frais.
Notes
Utilisez des haricots en conserve pour gagner du temps, ou des haricots secs pour plus de texture.
Ajoutez quelques saucisses fumées pour une touche encore plus rustique.
Pour une version végétarienne, remplacez le lard par du paprika fumé et renforcez les herbes.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Soupe, Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 310
- Sugar: 6
- Sodium: 930
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2.6
- Unsaturated Fat: 5.8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 9
- Protein: 15
- Cholesterol: 18
Keywords: haricots, soupe, hiver, lard, légumes