Description
La soupe à l’ail de campagne est une recette traditionnelle française, à la fois simple, rustique et raffinée. L’ail devient doux et délicatement parfumé après une cuisson lente, associé à des pommes de terre fondantes et un bouillon léger. Servie avec des croûtons dorés, c’est le plat idéal pour se réchauffer et partager un vrai moment de convivialité.
Ingredients
8 à 10 gousses d’ail frais
3 pommes de terre moyennes
1 litre bouillon de volaille ou de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 œuf (optionnel, pour lier la soupe)
4 tranches pain de campagne
2 cuillères à soupe herbes fraîches (persil, ciboulette, thym)
sel, poivre du moulin
Instructions
1. Pelez et émincez les gousses d’ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez l’ail et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober d’huile et d’ail.
4. Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
5. Mixez partiellement la soupe selon la texture désirée. Hors du feu, incorporez l’œuf battu si vous souhaitez lier la soupe.
6. Pendant la cuisson, faites dorer les tranches de pain dans un peu d’huile d’olive. Frottez-les avec une gousse d’ail pour plus de saveur.
7. Servez la soupe chaude dans des bols, ajoutez les croûtons et parsemez d’herbes fraîches, salez et poivrez à votre goût.
Notes
Utilisez de l’ail frais pour une saveur plus subtile et digeste.
Pour une soupe plus rustique, ne mixez pas complètement, laissez quelques morceaux.
Servez immédiatement avec les croûtons encore tièdes pour plus de contraste.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 210
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 47
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