Description
Une sauce bolognaise mijotée longuement, riche en saveurs, parfaite pour accompagner vos pâtes ou lasagnes maison. Un classique familial à la fois réconfortant et savoureux, aux notes subtiles de légumes et d’herbes aromatiques.
Ingredients
500 g bœuf haché
1 oignon jaune
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
400 ml coulis de tomate
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 ml vin rouge (facultatif)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 pincée de sucre (optionnel)
Instructions
1. Épluchez et émincez finement l’oignon, la carotte et le céleri. Hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez le bœuf haché, faites-le dorer en l’émiettant.
4. Incorporez l’ail et le concentré de tomate. Mélangez 1 minute.
5. Versez le vin rouge, laissez réduire 2 minutes.
6. Ajoutez le coulis de tomate, le bouquet garni, le sel, le poivre et la pincée de sucre. Mélangez.
7. Laissez mijoter à feu doux, couvert, 1 heure en remuant de temps en temps. Retirez le bouquet garni avant de servir.
Notes
– Utilisez un mélange de viandes (bœuf et veau) pour une saveur plus douce.
– Pour une sauce moins acide, ajoutez une pincée de sucre ou un morceau de carotte supplémentaire.
– Préparez la sauce la veille pour que les saveurs se développent davantage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Sauce, Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 500
- Fat: 17
- Saturated Fat: 5.5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 27
- Cholesterol: 65
Keywords: Bolognaise, sauce, pâtes, classique