Description
Un sandwich généreux composé d’un blanc de poulet mariné dans le jus de cornichons, frit à la perfection, servi dans un pain brioché moelleux avec une salade de chou croquante et des cornichons. Parfait pour les amateurs de street food maison !
Ingredients
2 filets de poulet fermier
200 ml de jus de cornichons
8 tranches de cornichons
100 g de farine de blé
50 g de fécule de maïs
2 œufs
150 ml de babeurre (ou lait fermenté)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de piment doux
2 pains briochés
60 g de mayonnaise
100 g de chou blanc
30 g de chou rouge
1 petite carotte
2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Huile pour friture
Sel, poivre
Instructions
1. Couper les filets de poulet en morceaux épais. Mélanger le jus de cornichons et le babeurre, ajouter le poulet et laisser mariner au frais au moins 2 heures.
2. Mélanger la farine, la fécule, le paprika, l’ail en poudre, le poivre et le piment doux dans une assiette creuse. Battre les œufs dans une autre assiette.
3. Égoutter le poulet, l’enrober d’abord du mélange sec, ensuite de l’œuf, puis à nouveau du mélange sec.
4. Chauffer l’huile à 175°C. Frire le poulet 7 à 9 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Égoutter sur papier absorbant.
5. Émincer finement les choux et la carotte. Mélanger avec la mayonnaise, le jus de citron, les herbes, sel et poivre pour faire la salade de chou.
6. Dorer les pains briochés, tartiner de mayonnaise, déposer le poulet frit, la salade de chou, les tranches de cornichon, refermer.
7. Servir aussitôt, bien chaud.
Notes
Laissez mariner le poulet toute la nuit pour plus de tendreté et de saveur.
Préparez la salade de chou à l’avance pour qu’elle soit bien croquante et parfumée.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de l’huile et garantir un poulet bien croustillant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Sandwich
- Method: Friture
- Cuisine: Américaine/Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 sandwich
- Calories: 740
- Sugar: 6
- Sodium: 1750
- Fat: 33
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 4
- Protein: 38
- Cholesterol: 170
Keywords: sandwich, poulet frit, street food, cornichon, fait maison