1. Rincer et égoutter soigneusement les haricots blancs, puis les verser dans un grand saladier.

2. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter aux haricots.

3. Couper le concombre en dés, émincer finement l’oignon rouge et les ajouter dans le saladier.

4. Incorporer les olives Kalamata dénoyautées puis émietter la feta par-dessus.

5. Ciseler finement le persil et la menthe fraîche et les ajouter à la salade.

6. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail pressé.

7. Assaisonner la vinaigrette avec le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.

8. Verser la vinaigrette sur la salade de haricots et bien mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

9. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.

10. Placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer.