Description
Cette salade de pois chiches aux canneberges est un mélange coloré et ultra gourmand : les pois chiches fondants, la feta crémeuse, les dés de pomme croquante et les canneberges acidulées se marient dans une sauce légère au yaourt citronné. C’est une salade complète, rassasiante sans être lourde, parfaite pour les repas rapides de la semaine.
Ingredients
400 g pois chiches cuits égouttés
80 g canneberges séchées
1 petite pomme verte
1/2 concombre
2 branches céleri
120 g feta
30 g noix ou noix de pécan
2 cuillères à soupe oignon rouge finement haché
2 cuillères à soupe aneth frais ciselé
2 cuillères à soupe persil plat ciselé
150 g yaourt grec nature
1 cuillère à soupe mayonnaise
2 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe huile d’olive
2 cuillères à café miel ou sirop d’érable
1 cuillère à café moutarde de Dijon
1/2 gousse ail finement hachée ou pressée
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide, puis laissez-les bien s’égoutter et séchez-les légèrement dans un torchon propre.
2. Coupez la pomme verte en petits dés et arrosez-la d’un peu de jus de citron. Coupez le concombre en dés, le céleri en fines demi-lunes et hachez finement l’oignon rouge. Déposez le tout dans un grand saladier.
3. Émiettez la feta, ajoutez-la dans le saladier avec les pois chiches, les canneberges séchées et les noix grossièrement concassées.
4. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le reste de jus de citron, l’huile d’olive, le miel ou sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
5. Versez la sauce sur la salade, ajoutez l’aneth et le persil ciselés, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Couvrez et placez la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se développer avant de servir bien frais.
Notes
Pour une salade encore plus fraîche et parfumée, ajoutez quelques feuilles de salade verte ou de roquette au moment de servir et ajustez le jus de citron juste avant dégustation.
- Prep Time: 20
- Category: Salades
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 1/4 de la recette)
- Calories: 360
- Sugar: 16
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 9
- Protein: 15
- Cholesterol: 20
Keywords: salade de pois chiches, canneberges, salade protéinée, repas léger