Description
Une salade colorée, équilibrée et riche en saveurs qui associe la douceur de la patate douce, la fraîcheur des tomates cerises, la gourmandise du fromage et le croquant des graines de courge. Parfaite en entrée ou en plat principal végétarien.
Ingredients
300 g patates douces
200 g pommes de terre
100 g tomates cerises
60 g fromage feta ou mozzarella
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe graines de courge
2 cuillères à soupe herbes fraîches (persil, coriandre, basilic)
3 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
Sel, poivre
Instructions
1. Épluchez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en dés de taille régulière.
2. Faites cuire les dés à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.
3. Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le fromage en petits cubes.
4. Lavez et ciselez les herbes fraîches. Concassez grossièrement les graines de courge si besoin.
5. Dans un grand saladier, mélangez les patates douces, pommes de terre, tomates cerises, oignon, fromage, graines de courge et herbes.
6. Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
7. Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
8. Servez frais ou à température ambiante.
Notes
Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture croquante des légumes.
Variez les herbes selon la saison et vos envies (aneth, ciboulette…).
Pour une version vegan, remplacez le fromage par du tofu fumé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salade
- Method: Mélangé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 220
- Sugar: 7
- Sodium: 220
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 5
- Protein: 5
- Cholesterol: 11
Keywords: patate douce, salade, été, végétarien, sain