Description
Une salade fraîche, croquante et pleine de caractère, où le chou frisé s’attendrit dans une vinaigrette citronnée avant d’être relevé par le parmesan et des amandes grillées. C’est un accompagnement élégant, simple et savoureux, parfait pour un déjeuner léger ou pour accompagner un plat principal.
Ingredients
200 g de chou frisé
40 g de parmesan râpé ou en copeaux
30 g d’amandes effilées
1 citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à café de miel
1 petite gousse d’ail
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Lavez soigneusement le chou frisé, séchez-le puis retirez les tiges épaisses. Coupez ou déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée et placez-les dans un grand saladier.
2. Pressez le citron pour récupérer le jus.
3. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail finement haché ou râpé, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
4. Versez la vinaigrette sur le chou frisé puis massez les feuilles avec les mains pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir.
5. Faites griller légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes en remuant, puis laissez-les refroidir.
6. Ajoutez le parmesan et les amandes grillées dans le saladier, puis mélangez délicatement.
7. Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
Notes
Le massage du chou frisé est l’étape essentielle : il assouplit les feuilles, réduit leur amertume et rend la salade beaucoup plus agréable à déguster.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 3 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 165 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 310 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 8 mg
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