Description
Une version moderne et vitaminée de la célèbre salade César, réalisée avec du chou frisé (kale), des croûtons maison et une sauce crémeuse et relevée. Parfaite pour un repas léger, rapide et équilibré.
Ingredients
120 g chou frisé (kale)
40 g parmesan râpé ou en copeaux
2 grandes tranches de pain de campagne
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe mayonnaise
1 cuillère à café moutarde de Dijon
1/2 citron (jus)
2 filets d’anchois (optionnel)
Sel et poivre du moulin
Instructions
1. Lavez et séchez soigneusement le chou frisé. Retirez les tiges et coupez les feuilles en morceaux.
2. Coupez le pain en cubes pour faire les croûtons.
3. Faites revenir les cubes de pain avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, la moitié du parmesan, l’ail pressé et les anchois hachés (si utilisés). Ajoutez un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
5. Mélangez le chou frisé avec la sauce, ajoutez les croûtons et le reste de parmesan.
6. Servez immédiatement.
Notes
Massez le chou frisé avec un peu de jus de citron pour l’attendrir si besoin.
Préparez les croûtons à l’avance et gardez-les dans une boîte hermétique.
Ajoutez du poulet grillé ou du saumon pour transformer la salade en plat complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson (sauf croûtons)
- Cuisine: Franco-méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 285
- Sugar: 3,2
- Sodium: 575
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5,1
- Unsaturated Fat: 10,5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 3,6
- Protein: 13
- Cholesterol: 24
Keywords: salade, kale, chou frisé, césar, croûtons, healthy