Description
Des roulés ultra-moelleux à la cannelle, garnis d’un glaçage crémeux façon cheese-cake et décorés de vermicelles colorés, pour transformer chaque petit-déjeuner ou goûter en une fête gourmande !
Ingredients
450 g farine de blé T45
200 ml lait entier
7 g levure boulangère sèche
70 g sucre en poudre
60 g beurre doux (pour la pâte)
2 œufs
1 pincée sel fin
90 g beurre doux (pour la garniture)
100 g sucre en poudre (pour la garniture)
2 cuillères à soupe cannelle moulue
200 g fromage frais type Philadelphia
120 g sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille
30 g vermicelles multicolores
Instructions
1. Faites tiédir le lait et mélangez-le à la levure et 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un robot, mélangez farine, sucre, sel, œufs, et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à une pâte homogène.
3. Ajoutez 60 g de beurre en dés et pétrissez 10 min. Couvrez, laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
4. Étalez la pâte en rectangle. Badigeonnez avec 90 g de beurre fondu.
5. Mélangez 100 g de sucre avec la cannelle, saupoudrez sur la pâte beurrée.
6. Roulez la pâte en boudin, découpez en tranches de 3 cm. Placez-les dans un plat beurré.
7. Laissez lever 45 minutes sous un torchon.
8. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 22-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez tiédir.
9. Fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Étalez sur les roulés tièdes.
10. Décorez aussitôt de vermicelles colorés. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Respectez les temps de pousse pour une pâte bien aérée.
Utilisez un fromage frais bien froid pour un glaçage lisse.
Pour plus de moelleux, couvrez les roulés d’un linge à la sortie du four.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Brioches et roulés
- Method: Four
- Cuisine: Américaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 310
- Sugar: 20
- Sodium: 210
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 1.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 45
Keywords: roulés cannelle, anniversaire, brioche, dessert, goûter