Roulés à la Cannelle au Fromage à la Crème

Name: Roulés à la Cannelle au Fromage à la Crème
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: PT-493136H49M35S
Cuisine: Américaine
Ingredients: 500 g farine de blé; 10 g levure boulangère sèche; 250 ml lait entier; 1 œuf; 80 g beurre doux fondu; 60 g sucre en poudre; 1/2 cuillère à café sel fin; 120 g sucre brun (cassonade); 2 cuillères à soupe cannelle moulue; 80 g beurre doux ramolli; 150 g fromage à la crème (type Philadelphia); 100 g fromage à la crème (pour le glaçage); 60 g sucre glace; 1 cuillère à soupe lait; 1 cuillère à café vanille liquide

by Nina Johnson February 17, 2026, 1:22 am

Les roulés à la cannelle au fromage à la crème sont une merveille de la boulangerie maison, à la fois moelleux, parfumés et généreusement garnis. Leur pâte briochée s’enroule autour d’un mélange fondant de cannelle et de sucre brun, tandis que le centre dissimule une surprise crémeuse au fromage frais. C’est une pâtisserie réconfortante, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou les brunchs festifs.

Dès la première bouchée, ces roulés séduisent par leur texture aérienne et la douceur relevée d’épices. Le glaçage au fromage à la crème, légèrement acidulé, sublime l’ensemble et apporte la touche de gourmandise irrésistible qui fait fondre petits et grands.

Pourquoi ces roulés à la cannelle sont-ils si irrésistibles ?

C’est l’équilibre parfait entre la douceur de la brioche, la générosité de la garniture à la cannelle et la fraîcheur du fromage à la crème qui rend ces roulés uniques. Chaque roulé est moelleux à souhait, imbibé de saveurs et recouvert d’un glaçage onctueux pour un moment de pur plaisir.

Ingrédients pour Roulés à la Cannelle au Fromage à la Crème

Farine de blé : Base de la pâte briochée, donne structure et moelleux.
Levure boulangère sèche : Fait lever la pâte, la rend légère et aérée.
Lait entier : Pour une mie tendre et gourmande.
Œufs : Apportent du liant et enrichissent la pâte.
Beurre doux : Donne du fondant et de la saveur à la pâte.
Sucre en poudre : Sucre la pâte et la garniture.
Sucre brun (cassonade) : Pour la garniture, apporte une note caramélisée.
Cannelle moulue : L’épice star de la recette, parfum intense et chaleur.
Fromage à la crème (type Philadelphia) : Pour la garniture et le glaçage, apporte crémeux et acidité.
Vanille liquide : Parfume la pâte et le glaçage.
Sel fin : Relève les saveurs de la brioche.

Comment préparer Roulés à la Cannelle au Fromage à la Crème

Étape 1 : Préparer la pâte briochée

Délayez 10 g de levure boulangère sèche dans 250 ml de lait tiède. Ajoutez 500 g de farine, 60 g de sucre, 1 œuf, 80 g de beurre fondu et 1/2 cuillère à café de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1h30 à couvert.

Étape 2 : Préparer la garniture à la cannelle

Mélangez 120 g de sucre brun avec 2 cuillères à soupe de cannelle moulue et 80 g de beurre ramolli.

Étape 3 : Étaler et garnir la pâte

Étalez la pâte en rectangle. Tartinez avec la garniture à la cannelle. Ajoutez 150 g de fromage à la crème en petits tas sur la longueur.

Étape 4 : Rouler et découper

Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez en 12 tranches. Disposez-les dans un plat beurré.

Étape 5 : Deuxième pousse

Laissez lever les roulés 30 minutes sous un torchon.

Étape 6 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les roulés soient dorés.

Étape 7 : Préparer le glaçage

Fouettez 100 g de fromage à la crème avec 60 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de vanille liquide.

Étape 8 : Glacer et servir

Nappez les roulés tièdes de glaçage. Dégustez sans attendre !

Comment servir et conserver

Servez ces roulés à la cannelle tièdes, pour apprécier leur moelleux et le fondant du fromage. Ils se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur (réchauffez-les légèrement avant de servir pour retrouver leur texture initiale).

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez la pâte lever au réfrigérateur toute la nuit et poursuivez la recette le matin.

2. Peut-on congeler les roulés ?

Oui, une fois cuits et refroidis, congelez-les bien emballés. Réchauffez doucement avant de servir.

3. Peut-on remplacer le fromage à la crème ?

Oui, par du mascarpone, du fromage blanc bien égoutté ou une ganache au chocolat blanc pour varier.

4. Quelle est la meilleure farine ?

Une farine T45 ou T55 donne une brioche légère et moelleuse.

5. Faut-il obligatoirement faire deux pousses ?

Oui, c’est essentiel pour obtenir des roulés bien gonflés et moelleux.

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