Description
Un grand classique familial, ce rôti de bœuf tendre et savoureux cuit lentement avec ses légumes de saison. Les pommes de terre et carottes fondantes s’imprègnent des arômes du thym et du romarin, pour un plat convivial et généreux.
Ingredients
1,2 kg rôti de bœuf (rumsteck, tranche ou quasi)
800 g pommes de terre
400 g carottes
2 gros oignons
4 gousses d’ail
2 branches de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin
100 ml bouillon de bœuf ou d’eau
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en bâtonnets, émincer les oignons et écraser les gousses d’ail.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four. Saisir le rôti de bœuf sur toutes ses faces pour le dorer. Saler et poivrer.
3. Ajouter les pommes de terre, carottes, oignons et ail autour du rôti. Incorporer le thym, le romarin et la feuille de laurier.
4. Verser le bouillon dans le fond de la cocotte. Couvrir et enfourner pour 1h à 1h15, en arrosant le rôti à mi-cuisson.
5. À la sortie du four, laisser reposer le rôti 10 minutes sous papier aluminium. Découper en tranches et servir avec les légumes et le jus de cuisson.
Notes
Laissez reposer la viande avant de la trancher pour conserver tout son jus.
Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour une viande bien moelleuse.
Ajoutez d’autres légumes selon la saison (navet, panais, patate douce).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 h 15
- Category: Plat mijoté
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 6
- Sodium: 700
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 5
- Protein: 35
- Cholesterol: 92
Keywords: rôti, bœuf, légumes, mijoté, cuisine familiale