Description
Le Riz Bijou Persan est un plat festif d’origine iranienne, célèbre pour sa palette de couleurs éclatantes et ses saveurs sucrées-salées. Il associe riz basmati, fruits secs, zestes d’agrumes, pistaches, oignons et grenade pour une expérience gustative raffinée et parfumée, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingredients
400 g riz basmati
2 oignons moyens
60 g raisins secs blonds
40 g pistaches décortiquées
40 g amandes effilées
Le zeste d’1 orange non traitée
1 grenade (grains seulement)
40 g beurre ou 3 c. à soupe d’huile végétale
1 dose de safran (environ 0,1 g)
2 c. à soupe de sucre
1/2 bouquet de menthe fraîche
1/2 bouquet de coriandre fraîche
Sel
Instructions
1. Rincer le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faire tremper 30 minutes.
2. Cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 8 minutes (al dente), puis égoutter délicatement.
3. Émincer les oignons. Les faire revenir dans le beurre ou l’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés. Ajouter les raisins secs, mélanger 2 minutes, puis incorporer pistaches et amandes, juste pour les torréfier. Réserver.
4. Prélever le zeste d’orange en fines lanières. Le blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis égoutter. Faire revenir dans une petite poêle avec le sucre pour confire légèrement.
5. Infuser le safran dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Mélanger 3 cuillères de riz avec ce liquide pour obtenir du riz doré.
6. Dans un plat, alterner riz, garniture oignons-fruits secs, zestes confits et herbes ciselées. Terminer avec le riz safrané et parsemer de graines de grenade.
7. Servir chaud, avec le reste des herbes fraîches.
Notes
Rincez soigneusement le riz pour qu’il ne colle pas.
Préparez toutes les garnitures à l’avance pour un montage facile.
N’ajoutez la grenade et les herbes qu’au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal, Riz festif
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Perse / Iranienne
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la recette
- Calories: 390
- Sugar: 11
- Sodium: 160
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 67
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
Keywords: riz, bijou, festif, iranien, fruits secs, safran, végétarien