1. Verser le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille et faire chauffer jusqu’aux premiers frémissements.

2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter la maïzena dans le saladier et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

4. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs sucre tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.

5. Faire cuire la crème à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la cuillère.

6. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre doux coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

7. Verser la crème dans un plat peu profond, filmer au contact et laisser tiédir puis placer au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

8. Pour la chantilly, déposer la crème liquide, le bol et les fouets au réfrigérateur au moins 20 minutes à l’avance.

9. Fouetter la crème bien froide en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce qu’elle épaississe.

10. Ajouter le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais encore souple, puis réserver au frais.

11. Éplucher les bananes et les couper en rondelles régulières, puis les arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

12. Concasser grossièrement les biscuits Biscoff en gardant quelques gros morceaux et quelques miettes.

13. Détendre légèrement la crème vanille froide en la fouettant quelques secondes pour la rendre bien lisse.

14. Dans un grand plat en verre ou dans des verrines, étaler une première couche de crème vanille au fond.

15. Ajouter une couche de biscuits Biscoff concassés sur la crème, puis disposer des rondelles de banane par dessus.

16. Napper de filets de sauce caramel au beurre salé.

17. Répéter les couches crème biscuits bananes caramel jusqu’à épuisement des ingrédients ou jusqu’en haut du plat, en terminant de préférence par de la crème.

18. Répartir la chantilly sur le dessus du dessert en une couche généreuse et l’étaler délicatement ou réaliser des pointes à la poche à douille.

19. Arroser la surface de caramel au beurre salé selon votre goût.

20. Parsemer le dessus de biscuits Biscoff émiettés et, si désiré, de quelques rondelles de banane juste avant de servir.

21. Couvrir le plat et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation pour que les saveurs se mêlent et que les biscuits s’attendrissent légèrement.