Description
Choux légers garnis de crème chantilly, nappés d’une sauce chocolat intense et décorés d’une touche d’or alimentaire. Un dessert festif et raffiné pour finir le repas en beauté !
Ingredients
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
150 g de farine
1 pincée de sel
4 œufs
300 ml de crème liquide entière bien froide
40 g de sucre glace
150 g de chocolat noir pâtissier
120 ml de crème fleurette
1 feuille d’or alimentaire (ou poudre d’or alimentaire)
Instructions
1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre et le sel.
2. Ajoutez la farine en une fois, mélangez vivement jusqu’à former une boule qui se détache des parois.
3. Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte souple.
4. Dressez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
5. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Placez en poche à douille.
6. Faites chauffer la crème fleurette et versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez pour obtenir une sauce lisse et brillante.
7. Ouvrez les choux refroidis, garnissez de chantilly, refermez.
8. Nappez de sauce chocolat chaude. Décorez d’une feuille d’or alimentaire ou de poudre d’or.
Notes
Pour plus de gourmandise, remplacez la chantilly par de la glace vanille ou une crème pralinée.
Préparez les choux et la sauce la veille, garnissez au dernier moment pour garder le croustillant.
Saupoudrez d’un peu de sucre glace juste avant de servir pour un effet encore plus élégant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Desserts
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 profiterole garnie
- Calories: 165
- Sugar: 7 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: profiteroles, chocolat, choux, dessert festif, or alimentaire