Description
Le Poulet Stroganoff Crémeux est un plat généreux qui combine la tendreté du poulet doré, la richesse d’une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde, et la saveur délicate des champignons. Parfait pour les repas familiaux ou entre amis, il est rapide à préparer et plait à tous les coups, surtout accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre vapeur.
Ingredients
300 g filets de poulet
250 g champignons de Paris
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
200 ml crème fraîche épaisse entière
100 ml bouillon de volaille
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe huile d’olive (ou 30 g de beurre)
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
sel, poivre
Instructions
1. Émincez l’oignon, les champignons et l’ail. Coupez le poulet en morceaux ou en lanières.
2. Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une grande poêle. Saisissez les morceaux de poulet 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez, puis réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore et qu’ils soient dorés.
4. Déglacez avec le bouillon de volaille, grattez bien les sucs au fond de la poêle, puis laissez réduire 2 minutes.
5. Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Remettez le poulet dans la poêle, mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez le persil ciselé juste avant de servir. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Utilisez une crème entière pour plus d’onctuosité, ou de la crème légère pour une version plus légère.
Faites bien dorer le poulet pour maximiser les saveurs avant de le réserver.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon ou de lait avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 345
- Sugar: 4
- Sodium: 460
- Fat: 23
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1.5
- Protein: 27
- Cholesterol: 94
Keywords: poulet, stroganoff, crémeux, plat familial