1. Préchauffez le four à 200 °C et sortez le poulet du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson.

2. Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.

3. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’huile d’olive, le paprika doux, le sel, le poivre, un peu de thym et un peu de romarin haché.

4. Coupez le citron en quartiers et placez-en une partie à l’intérieur du poulet avec 2 gousses d’ail, 1 moitié d’oignon et quelques brins d’herbes.

5. Badigeonnez l’extérieur du poulet avec le mélange au beurre en couvrant bien toute la peau.

6. Disposez le poulet dans un plat allant au four.

7. Ajoutez autour les pommes de terre grenaille, le reste des oignons coupés en quartiers, les 2 gousses d’ail restantes et les morceaux de citron restants.

8. Assaisonnez légèrement les légumes avec un peu de sel et de poivre.

9. Enfournez pendant 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant le poulet deux ou trois fois avec le jus de cuisson.

10. Vérifiez que la température à cœur atteint 75 °C au niveau de la cuisse.

11. Laissez reposer le poulet 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.