Description
Le Poulet Rogan Josh est un plat emblématique de la cuisine indienne, réputé pour sa sauce rouge intense, onctueuse et riche en épices, dans laquelle mijotent de tendres morceaux de poulet. Parfait pour un repas convivial, ce plat parfumé séduit par la profondeur de ses saveurs et sa générosité.
Ingredients
600 g poulet (cuisses ou blancs, coupés en gros morceaux)
2 oignons moyens (émincés)
3 gousses d’ail (râpées)
2 cm gingembre frais (râpé)
150 g yaourt nature (entier de préférence)
400 g tomates pelées (concassées)
3 c. à soupe huile végétale ou ghee
1 c. à café piment doux en poudre
1 c. à soupe paprika
2 c. à café coriandre moulue
1 c. à café cumin moulu
1/2 c. à café curcuma
1 bâton cannelle
4 gousses cardamome
3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
1 bouquet coriandre fraîche (pour servir)
Instructions
1. Pelez et émincez les oignons, râpez l’ail et le gingembre. Coupez le poulet en morceaux.
2. Préparez toutes les épices et gardez-les à portée de main.
3. Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une cocotte. Ajoutez la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Laissez infuser 1 minute.
4. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Incorporez le poulet et faites dorer toutes les faces. Salez légèrement.
6. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment doux, le paprika, la coriandre moulue, le cumin et le curcuma. Mélangez bien.
7. Versez les tomates concassées, puis incorporez le yaourt en remuant.
8. Mélangez pour obtenir une sauce homogène, couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 à 45 minutes.
9. Remuez de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
10. Retirez les épices entières. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Incorporez le yaourt hors du feu pour éviter que la sauce ne tranche, puis réchauffez à feu doux.
Si possible, préparez le plat la veille : les saveurs seront encore plus développées le lendemain.
Ajustez le niveau de piment selon votre goût ou celui de vos invités.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijoté
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 365
- Sugar: 7
- Sodium: 860
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 4
- Protein: 36
- Cholesterol: 100
Keywords: poulet, curry, épices, mijoté, Inde