Description
Le poulet parmesan croustillant est une spécialité familiale, gourmande et ultra-croquante. Le poulet tendre est enrobé d’une panure au parmesan dorée, servi avec une sauce légère au citron ou à la crème, parfait pour un repas convivial et savoureux.
Ingredients
2 filets de poulet
40 g parmesan râpé
60 g chapelure panko ou chapelure fine
2 œufs
40 g farine
1 gousse d’ail ou 1 c. à café d’ail en poudre
1 bouquet de persil frais
2 c. à soupe huile d’olive
15 g beurre
sel, poivre
80 ml crème fraîche ou 80 ml bouillon de volaille
1 c. à soupe jus de citron
Instructions
1. Découper les filets de poulet en deux dans l’épaisseur et les aplatir. Saler et poivrer.
2. Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure mélangée au parmesan, à l’ail et au persil.
3. Enrober chaque filet d’abord de farine, puis d’œuf, puis de panure au parmesan.
4. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Dorer les filets 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et cuits à cœur.
5. Réserver les filets. (Option sauce) Déglacer la poêle avec le jus de citron et la crème ou le bouillon. Laisser épaissir 1 min.
6. Servir les filets nappés de sauce et parsemés de persil frais.
Notes
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un maximum de saveur et de croustillant.
Pressez bien la chapelure sur les filets pour une croûte homogène et dorée.
Pour garder le croustillant, servez aussitôt et réchauffez éventuellement au four, jamais au micro-ondes.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française/italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 filet
- Calories: 320
- Sugar: 1.2
- Sodium: 520
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4.5
- Unsaturated Fat: 7.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 31
- Cholesterol: 110
Keywords: poulet croustillant, parmesan, panure, recette facile