Description
Le Poulet Brun Jamaïcain, ou Jamaican Brown Stew Chicken, est un plat emblématique des Caraïbes. Des morceaux de poulet dorés puis mijotés longuement dans une sauce épicée, caramélisée et parfumée au thym, au piment et à la sauce soja. Ce plat généreux est synonyme de convivialité et d’explosion de saveurs, idéal pour voyager sans quitter la table.
Ingredients
1,2 kg poulet découpé en morceaux
2 c. à soupe sucre roux
2 oignons moyens émincés
1 poivron rouge coupé en dés
3 gousses d’ail émincées
2 cm gingembre frais râpé
4 branches de thym frais
1 petit piment Scotch Bonnet (ou piment antillais, ajuster selon goût)
2 tomates coupées en dés
2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
3 c. à soupe sauce soja
400 ml bouillon de volaille
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil pour servir
Instructions
1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, la moitié de l’ail, du gingembre et 1 c. à soupe de sauce soja. Laissez mariner au moins 30 minutes.
2. Dans une cocotte, faites fondre le sucre roux jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez les morceaux de poulet et faites bien dorer sur toutes les faces.
3. Ajoutez les oignons, le reste d’ail et de gingembre, le poivron, les tomates, le piment et le thym. Mélangez et laissez revenir 5 minutes.
4. Incorporez la sauce soja restante, les pommes de terre et versez le bouillon de volaille pour couvrir presque à hauteur.
5. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
7. Servez bien chaud, parsemé de coriandre ou persil, accompagné de riz blanc.
Notes
Pour une sauce bien nappante, laissez mijoter sans couvercle les 10 dernières minutes.
Ajustez le piquant selon vos goûts en dosant le piment.
Ce plat est encore meilleur le lendemain, réchauffé à feu doux.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijoté
- Cuisine: Jamaïcaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 7
- Sodium: 990
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 4
- Protein: 42
- Cholesterol: 110
Keywords: poulet, mijoté, créole, jamaïcain, épicé, caramélisé