1. Faire fondre 30 g de beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces. Saler, poivrer et ajouter le thym.

3. Incorporer les carottes, puis verser le bouillon chaud. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

4. Mélanger 30 g de farine avec un peu de bouillon prélevé dans la cocotte afin d’obtenir une pâte lisse, puis reverser dans la cocotte pour épaissir la sauce. Ajouter la crème fraîche et les petits pois. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

5. Préparer les galettes en mélangeant 200 g de farine, la levure chimique et le sel. Incorporer 80 g de beurre froid du bout des doigts jusqu’à texture sableuse. Ajouter progressivement le lait pour former une pâte souple.

6. Former 6 à 8 boules de pâte et les déposer directement sur la préparation frémissante.

7. Couvrir sans soulever le couvercle et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient gonflées et cuites à cœur.

8. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.