Description
Le poulet au beurre maison avec lait de coco est un plat riche et crémeux, inspiré du célèbre « butter chicken » indien, revisité pour la cuisine française. Avec sa sauce onctueuse, subtilement épicée, ce plat familial séduit par son équilibre entre douceur du lait de coco et caractère des épices. Il est parfait pour un dîner convivial ou un repas du dimanche.
Ingredients
400 g blancs de poulet
200 ml lait de coco
30 g beurre doux
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe concentré de tomate
1 cuillère à soupe garam masala
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika fumé
1/2 cuillère à café piment doux (ou plus selon goût)
1 morceau de 2 cm gingembre frais
2 cuillères à soupe huile neutre
1 yaourt nature (optionnel pour la marinade)
1 citron (pour la marinade)
1 cuillère à soupe coriandre ou aneth frais (facultatif)
Sel, poivre
Instructions
1. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mélangez-les avec le yaourt, le jus de citron, la moitié des épices, une pincée de sel et laissez mariner 30 minutes (facultatif mais recommandé).
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis réservez.
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé, laissez revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute.
4. Ajoutez le concentré de tomate et les épices restantes. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
5. Versez le lait de coco, mélangez bien. Portez à frémissement.
6. Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
7. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de coriandre ou d’aneth frais. Servez chaud avec du riz basmati.
Notes
– Marinez le poulet à l’avance pour une texture encore plus tendre et parfumée.
– Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
– La sauce épaissit en refroidissant ; rajoutez un peu de lait de coco ou d’eau pour la rallonger lors du réchauffage.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plat mijoté
- Method: À la poêle
- Cuisine: Indo-française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 370
- Sugar: 4
- Sodium: 560
- Fat: 23
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 32
- Cholesterol: 98
Keywords: poulet au beurre, lait de coco, plat mijoté, recette indienne