1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre, piquez-les et faites-les cuire 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’ail haché, les crevettes, l’assaisonnement cajun et le paprika, puis faites cuire 2 à 3 minutes.

3. Ajoutez la chair de crabe et le jus de citron, puis mélangez délicatement pendant 1 minute.

4. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et prélevez une partie de la chair.

5. Écrasez la chair prélevée avec la crème fraîche, la moitié du fromage râpé, le sel, le poivre et la moitié des oignons nouveaux émincés.

6. Incorporez les fruits de mer à cette préparation et mélangez jusqu’à obtenir une farce crémeuse.

7. Garnissez généreusement les demi-pommes de terre avec la farce.

8. Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus.

9. Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

10. Ajoutez les oignons nouveaux restants et le persil ou la ciboulette avant de servir bien chaud.