Description
De délicieuses fraises fraîches enrobées de chocolat blanc, enrobées d’une fine couche de caramel rouge façon « pomme d’amour », puis roulées dans du biscuit écrasé pour un croquant irrésistible. Un dessert élégant, festif et très facile à réaliser pour épater à coup sûr !
Ingredients
12 fraises fraîches bien mûres
200 g chocolat blanc pâtissier
120 g sucre en poudre
40 ml eau
3 gouttes colorant alimentaire rouge
80 g biscuit sablé (Petit Beurre, spéculoos ou au choix)
20 g beurre doux fondu
12 piques à brochettes
Instructions
1. Lavez et séchez soigneusement les fraises en gardant la queue. Piquez chaque fraise sur un bâtonnet.
2. Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre, l’eau et le colorant rouge. Laissez bouillir jusqu’à obtenir un caramel clair et brillant.
3. Trempez la base de chaque fraise dans le caramel chaud, laissez couler l’excédent, puis déposez sur papier sulfurisé pour figer.
4. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro-ondes. Trempez chaque fraise dans le chocolat fondu, égouttez légèrement.
5. Mélangez le biscuit écrasé et le beurre fondu. Roulez la partie chocolatée de la fraise dans ce mélange pour un enrobage croustillant.
6. Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. Dégustez frais le jour même pour garder tout le croquant !
Notes
– Utilisez des fraises bien sèches pour une meilleure adhérence du caramel et du chocolat.
– Préparez tous les ingrédients à l’avance pour enchaîner rapidement chaque étape.
– Variez les biscuits selon vos envies (spéculoos pour une note épicée, sablés bretons pour le côté beurré…).
Valeurs nutritionnelles pour 1 fraise sur 12 : 120 kcal, 13 g sucres, 18 mg sodium, 6,3 g lipides (3,6 g saturés, 2,5 g insaturés), 0 g trans, 6 mg cholestérol, 15 g glucides, 1,1 g fibres, 1,3 g protéines.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Desserts festifs
- Method: Sans cuisson longue
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 fraise
- Calories: 120
- Sugar: 13
- Sodium: 18
- Fat: 6.3
- Saturated Fat: 3.6
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1.1
- Protein: 1.3
- Cholesterol: 6
Keywords: fraise, pomme d’amour, fête, biscuit, chocolat blanc