Description
Ces pâtisseries à la menthe associent la fraîcheur herbacée de la menthe à la gourmandise du chocolat noir, pour un dessert moelleux, fondant et intensément parfumé. Parfaites pour un goûter raffiné ou une pause café, elles se distinguent par leur douceur et leur texture aérienne.
Ingredients
80 g farine de blé
60 g sucre en poudre
2 œufs
60 g beurre doux
50 ml lait entier
10 feuilles de menthe fraîche (ou 1/2 c. à café d’extrait de menthe)
1 pointe de colorant vert alimentaire (facultatif)
120 ml crème liquide entière (minimum 30% MG)
25 g sucre glace
100 g chocolat noir de couverture
Quelques feuilles de menthe fraîche (pour décorer)
Quelques cristaux de sucre (pour décorer)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
3. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.
4. Incorporez la farine, puis la menthe finement ciselée ou l’extrait, le lait et le colorant si désiré.
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins ou à tartelettes beurrés.
6. Faites cuire 15 minutes, laissez refroidir complètement avant de démouler.
7. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et un peu de menthe ciselée ou d’extrait.
8. Coupez les biscuits refroidis en deux dans l’épaisseur.
9. Garnissez généreusement la base de crème chantilly à la menthe, refermez avec le dessus du biscuit.
10. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis nappez chaque biscuit farci.
11. Ajoutez quelques cristaux de sucre et des feuilles de menthe fraîche sur le chocolat encore mou.
12. Laissez figer à température ambiante ou placez au frais avant de servir.
Notes
Utilisez une crème bien froide et un bol glacé pour monter la chantilly facilement.
Attendez que les biscuits soient complètement refroidis avant de les garnir et de les glacer.
Pour une saveur de menthe encore plus fraîche, mixez la menthe avec un peu de lait avant d’ajouter à la pâte.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Biscuits et Petites Pâtisseries
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pâtisserie
- Calories: 235
- Sugar: 17
- Sodium: 55
- Fat: 13
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1.2
- Protein: 4
- Cholesterol: 80
Keywords: menthe, chocolat, biscuit, pâtisserie, frais, goûter