Description
Des spaghetti enrobés d’une sauce crémeuse au parmesan, garnis de champignons bien dorés et parfumés au thym. Un plat réconfortant, rapide, et parfaitement lié grâce à un peu d’eau de cuisson : la sauce accroche aux pâtes et reste brillante, sans être lourde.
Ingredients
300 g spaghetti
400 g champignons (de Paris ou mélange)
1 échalote
2 gousses d’ail
2 c. à soupe huile d’olive
30 g beurre
120 ml vin blanc sec
200 ml crème fraîche entière
70 g parmesan râpé fin
1 c. à café thym frais (ou 1/2 c. à café thym sec)
200 ml eau de cuisson des pâtes (réservée, environ)
1/2 c. à café sel (à ajuster)
1/2 c. à café poivre noir
10 g persil frais (optionnel)
Instructions
1. Préparez les ingrédients : émincez les champignons, l’échalote et l’ail. Râpez le parmesan.
2. Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau salée. Réservez environ 200 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les champignons (en deux fois si nécessaire) et faites-les dorer à feu moyen-vif sans trop remuer au début.
4. Ajoutez l’échalote, faites suer 2 minutes. Ajoutez l’ail et le thym, mélangez 30 secondes.
5. Déglacez avec le vin blanc, grattez le fond, puis laissez réduire 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez la crème, poivrez, laissez frémir 2 minutes. Hors du feu, incorporez une partie du parmesan.
7. Ajoutez les spaghetti dans la poêle. Mélangez en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir une sauce brillante qui enrobe bien. Ajustez le sel.
8. Servez immédiatement avec le reste de parmesan, un tour de poivre, et un peu de persil si souhaité.
Notes
Pour une sauce vraiment savoureuse, laissez les champignons bien colorer avant d’ajouter l’échalote : cette étape développe les arômes et évite une sauce “fade”.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Plat principal (pâtes)
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4 de la recette)
- Calories: 640
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 74 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: pâtes, champignons, parmesan, crème, dîner rapide