Description
La panna cotta à l’Advocaat, crémeuse et parfumée, rencontre la fraîcheur acidulée d’une sauce aux canneberges épicée. Idéale pour un dessert festif ou un dîner élégant, cette recette séduit par ses contrastes de textures et de saveurs. Préparable à l’avance, elle ravira vos convives par sa douceur vanillée et sa touche fruitée irrésistible.
Ingredients
250 ml crème liquide entière
150 ml lait entier
60 g sucre en poudre
3 feuilles de gélatine (soit environ 6 g)
70 ml Advocaat (liqueur hollandaise aux œufs)
200 g canneberges fraîches ou surgelées
50 g sucre roux
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
Le zeste d’une orange non traitée
40 ml eau
Instructions
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
2. Chauffer la crème, le lait et le sucre en poudre dans une casserole à feu doux jusqu’à dissolution du sucre, sans porter à ébullition.
3. Retirer du feu, incorporer la gélatine essorée et bien mélanger.
4. Ajouter l’Advocaat, fouetter pour homogénéiser, puis verser dans des verrines.
5. Réfrigérer au moins 4 heures pour laisser prendre la panna cotta.
6. Préparer la sauce : dans une casserole, réunir les canneberges, le sucre roux, la cannelle, la badiane, les clous de girofle, le zeste d’orange et l’eau.
7. Faire cuire à feu moyen 10-15 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe.
8. Retirer les épices et laisser refroidir complètement.
9. Au moment de servir, répartir la sauce sur les panna cottas et décorer à votre convenance.
Notes
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer 50 ml de crème par la même quantité de lait.
Pensez à passer la sauce aux canneberges au tamis pour une texture lisse, ou laissez-la rustique selon vos préférences.
Préparez la panna cotta la veille : elle n’en sera que meilleure !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson au four, réfrigération
- Cuisine: Française / festive
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine sur 4
- Calories: 295
- Sugar: 26 g
- Sodium: 32 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 82 mg
Keywords: panna cotta, advocaat, canneberge, dessert festif, Noël