1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier ou le bol d’un robot (ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure).

2. Ajouter les œufs et le lait tiédi, puis pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

3. Incorporer le beurre mou petit à petit et pétrir encore 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et légèrement collante.

4. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Dégazer la pâte, façonner en boudin ou tresser, puis déposer dans un moule à cake beurré.

6. Laisser lever à nouveau 45 minutes à 1h, jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule.

7. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le jaune d’œuf et le lait, puis dorer le dessus du pain.

8. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

9. Démouler sur une grille et laisser tiédir avant de trancher.