Pain de Mie

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Avec sa mie tendre et légèrement sucrée, le pain de mie est un incontournable des petits-déjeuners et des goûters à la française. Ce pain moelleux, enveloppé d’une croûte fine et dorée, est idéal pour les tartines, les sandwiches ou simplement dégusté nature.

Sa texture unique et sa douceur en font également un favori des enfants et des adultes. Facile à préparer à la maison, il embaumera votre cuisine d’un parfum irrésistible de boulangerie, tout en se conservant plusieurs jours.

---

Qu’est-ce qui rend le pain de mie si spécial ?

C’est la combinaison d’une pâte enrichie (avec lait, beurre et parfois un peu de sucre) et d’une cuisson en moule qui lui confère ce moelleux incomparable et sa forme régulière, idéale pour les toasts ou les sandwichs. Sa croûte fine, contrairement au pain traditionnel, ne vient jamais concurrencer la douceur de la mie.

---

Ingrédients pour Pain de Mie

• Farine de blé T45 ou T55 : Fournit la structure et la base du pain.
• Lait entier : Apporte douceur et moelleux à la mie.
• Levure boulangère sèche ou fraîche : Permet la levée et donne du volume au pain.
• Beurre doux : Enrichit la pâte et rend le pain fondant.
• Sucre en poudre : Accentue la douceur caractéristique du pain de mie.
• Sel fin : Équilibre les saveurs et régule la fermentation.
• Eau tiède : Hydrate la pâte pour une texture optimale.

---

Comment préparer le Pain de Mie

Étape 1 : Préparer la pâte

Délayez la levure dans l’eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez la levure activée, le lait tiède et commencez à pétrir à vitesse lente.

Étape 2 : Incorporer le beurre

Quand la pâte commence à se former, incorporez le beurre coupé en petits dés. Pétrissez longuement (10 minutes) jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

Étape 3 : Première levée

Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4 : Façonnage et seconde levée

Dégazez la pâte, puis façonnez un boudin de la longueur de votre moule à cake. Déposez-le dans le moule légèrement beurré, couvrez et laissez lever à nouveau 45 min.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le pain de mie pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

---

Comment servir et conserver

Le pain de mie se sert aussi bien tranché pour le petit-déjeuner, toasté ou non, qu’en base de sandwichs garnis. Pour le conserver, emballez-le dans un torchon ou un sac à pain : il restera moelleux 3 à 4 jours. Il se congèle également très bien, tranché, pour des réserves toujours prêtes.

---

Questions Fréquemment Posées

Quelle farine utiliser pour le pain de mie ?

Privilégiez une farine de blé classique T45 ou T55 pour une mie bien aérée.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, il est possible de remplacer le lait par une boisson végétale, mais le moelleux sera légèrement différent.

Pourquoi mon pain de mie est-il dense ?

Un mauvais pétrissage ou une levée insuffisante sont souvent la cause. Veillez à respecter les temps de repos.

Faut-il un moule spécial ?

Un moule à cake classique convient, mais un moule à pain de mie avec couvercle permet d’obtenir la forme carrée typique.

Peut-on aromatiser le pain de mie ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter des graines, des herbes ou même des raisins pour varier les plaisirs !

---

Envie de plus d’idées de pains maison ?

Si vous aimez ce pain de mie tout doux, découvrez ces autres idées :

• Brioche moelleuse pour un petit-déjeuner ultra gourmand.
• Pain complet riche en fibres, idéal pour la santé.
• Pain de seigle rustique parfait avec du fromage.
• Pain viennois légèrement sucré, parfait pour le goûter.
• Petits pains au lait, adorés des enfants.

---

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats

Épinglez cette recette de pain de mie sur votre tableau Pinterest “Boulangerie maison” pour la retrouver facilement. Partagez vos réalisations en commentaires : l’avez-vous tenté en version briochée ou nature ? Avec ou sans graines ?

J’adore découvrir vos variantes et répondre à vos questions pour vous aider à réussir votre pain de mie maison !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?