Description
Ce Pain Aux Bananes Coco-Ananas est une invitation à la gourmandise tropicale : moelleux, parfumé, et délicatement fruité, il marie à la perfection la douceur de la banane, la fraîcheur de l’ananas et le croquant de la noix de coco. Parfait au petit-déjeuner ou au goûter, il plaît autant aux petits qu’aux grands.
Ingredients
2 bananes bien mûres
150 g d’ananas frais ou en boîte, égoutté et coupé en petits dés
60 g de noix de coco râpée
220 g de farine de blé
120 g de sucre de canne
2 œufs
70 ml d’huile neutre (tournesol ou coco)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel fin
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake.
2. Écrasez les bananes dans un grand bol. Égouttez et coupez l’ananas en dés.
3. Fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile, puis la purée de banane.
4. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez délicatement.
5. Ajoutez les dés d’ananas et la moitié de la noix de coco râpée. Mélangez sans trop travailler la pâte.
6. Versez la pâte dans le moule, saupoudrez du reste de noix de coco râpée.
7. Enfournez 45 à 55 minutes : une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
8. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
Utilisez des bananes très mûres pour une texture plus fondante et un goût plus sucré.
Égouttez parfaitement l’ananas pour éviter un excès d’humidité.
Ajoutez quelques noix de pécan ou des zestes de citron vert pour une touche encore plus gourmande.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Cake / Pain sucré
- Method: Four
- Cuisine: Exotique, Familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (sur 8)
- Calories: 225
- Sugar: 18
- Sodium: 140
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2.5
- Protein: 3.5
- Cholesterol: 35
Keywords: banane, ananas, noix de coco, cake exotique, goûter