Pain Au Lait Reuben

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Le Pain Au Lait Reuben revisite le célèbre sandwich new-yorkais dans une version généreuse, moelleuse et dorée au four. Imaginez une miche de pain au lait, fourrée de corned-beef, de choucroute fondante, de fromage suisse et de sauce crémeuse, le tout enveloppé dans une croûte légèrement sucrée et dorée. C’est une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour un brunch convivial ou un dîner réconfortant.

Ce plat est idéal lorsqu’on cherche à épater la tablée sans passer des heures en cuisine. Le Pain Au Lait Reuben allie la douceur du pain, le caractère du corned-beef et la gourmandise du fromage fondu. Un incontournable à partager, chaud sorti du four, qui plaît à tous les coups !

---

Qu’est-ce qui rend le Pain Au Lait Reuben si irrésistible ?

Le secret de ce Pain Au Lait Reuben réside dans le contraste entre le moelleux du pain au lait, la générosité de la garniture salée et la note sucrée en bouche. La choucroute apporte une touche acidulée qui équilibre la richesse du fromage et du corned-beef, tandis que la sauce maison lie tous les ingrédients dans une harmonie parfaite.

---

Ingrédients pour Pain Au Lait Reuben (et leur rôle)

• Pain au lait : il apporte la douceur et le moelleux qui font la signature de cette recette.
• Corned-beef tranché : pour le goût authentique et salé du Reuben, avec une texture tendre.
• Choucroute cuite et bien égouttée : elle offre une touche d’acidité et de fraîcheur.
• Fromage suisse (emmental ou gruyère râpé) : il fond délicieusement et lie l’ensemble.
• Sauce Reuben (mayonnaise, moutarde douce, ketchup, cornichons hachés) : cette sauce crémeuse et acidulée nappe la garniture.
• Beurre doux : pour dorer le pain et renforcer la gourmandise.
• Jaune d’œuf : il donne une belle couleur dorée à la croûte.

---

Comment préparer Pain Au Lait Reuben

Étape 1 : Préparer la sauce Reuben maison

Mélangez dans un bol la mayonnaise, la moutarde douce, le ketchup et les cornichons hachés. Réservez au frais.

Étape 2 : Ouvrir et préparer le pain au lait

Coupez le pain au lait en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout, de manière à obtenir une charnière. Creusez légèrement la mie pour faire de la place à la garniture.

Étape 3 : Garnir généreusement

Étalez une belle couche de sauce Reuben à l’intérieur. Déposez successivement le corned-beef, la choucroute bien égouttée, puis le fromage suisse râpé. Tassez délicatement.

Étape 4 : Refermer et dorer le pain

Refermez le pain au lait sur la garniture. Badigeonnez le dessus avec un mélange de jaune d’œuf et de beurre fondu pour obtenir une croûte brillante et dorée à la cuisson.

Étape 5 : Cuisson au four

Déposez le pain farci dans un plat allant au four. Faites cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage fonde à cœur.

Étape 6 : Laisser reposer et servir

Laissez reposer 5 minutes avant de couper en tranches épaisses. Servez chaud, accompagné éventuellement d’une salade verte ou de pickles.

---

Comment servir et conserver

Servez le Pain Au Lait Reuben bien chaud, à la sortie du four, pour profiter de toute la générosité du fromage fondant. Il est délicieux accompagné d’une salade croquante ou de cornichons pour la fraîcheur. Pour le conserver, enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour lui redonner tout son moelleux.

---

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce Pain Au Lait Reuben à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer le pain garni la veille, puis de le cuire au moment de servir.

Quel autre fromage utiliser si je n’ai pas de gruyère ?

Le comté, la raclette ou l’emmental fonctionnent très bien pour un résultat aussi fondant.

Faut-il rincer la choucroute ?

Oui, il est conseillé de bien égoutter (voire rincer) la choucroute pour éviter l’excès d’acidité et d’humidité.

Peut-on remplacer le corned-beef ?

Oui, du pastrami ou du jambon blanc peuvent être utilisés, selon vos goûts.

Comment éviter que le pain soit détrempé ?

Veillez à bien égoutter la choucroute et à ne pas trop imbiber le pain de sauce.

Est-ce que ça se congèle ?

Oui, ce pain garni se congèle très bien une fois cuit. Réchauffez-le au four sans le décongeler.

---

Envie de plus d’idées de pains garnis ?

Si vous avez aimé ce Pain Au Lait Reuben, laissez-vous tenter par ces autres recettes incontournables :

• Pain surprise garni aux trois fromages, parfait pour l’apéritif.
• Pain farci façon raclette pour une soirée d’hiver entre amis.
• Focaccia moelleuse au jambon cru et pesto, idéale en pique-nique.
• Brioche salée à la truite fumée et à l’aneth pour un brunch élégant.
• Pain bagnat niçois revisité, une explosion de saveurs méditerranéennes.

---

Épinglez cette recette et partagez vos résultats

Ajoutez cette recette à votre tableau Pinterest “plats conviviaux” pour la retrouver facilement lors de vos prochains repas en famille ou entre amis. Et surtout, venez partager en commentaires votre version : avez-vous testé avec un autre fromage, ajouté des épices, ou customisé la sauce ? Chaque variante fait grandir la recette. Posez vos questions, partagez vos astuces – la cuisine est plus belle quand elle est partagée !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?