Description
Le Pain A Lail Et Au Romarin Sans Petrissage est un pain rustique a la croute croustillante et a la mie aeree, parfume a l ail frais et au romarin. Grace a une fermentation lente, il developpe une texture artisanale sans effort de petrissage.
Ingredients
500 g farine de ble T55
7 g levure boulangere seche
10 g sel
400 ml eau tiede
30 ml huile d olive
3 gousses ail (15 g, hachees finement)
10 g romarin frais (cisele)
Instructions
1. Dans un grand saladier, melangez la farine, la levure et le sel.
2. Ajoutez l eau tiede et l huile d olive puis incorporez l ail et le romarin.
3. Melangez a la cuillere jusqu a obtenir une pate collante homogene.
4. Couvrez et laissez lever 12 a 18 heures a temperature ambiante.
5. Deposez la pate sur un plan farine et repliez la delicatement 2 ou 3 fois.
6. Formez une boule et laissez reposer 45 minutes sur du papier cuisson.
7. Prechauffez le four a 230 C avec une cocotte en fonte a l interieur.
8. Deposez la pate dans la cocotte chaude, couvrez et faites cuire 30 minutes.
9. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 a 15 minutes jusqu a croute doree.
10. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Notes
La pate doit rester tres hydratée et collante. Ne pas ajouter trop de farine pour conserver une mie bien alveolee.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Pain
- Method: Cuisson au four en cocotte
- Cuisine: Francaise
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 210
- Sugar: 1 g
- Sodium: 290 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 0.6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: pain sans petrissage, ail, romarin, pain maison, pain rustique