Description
Muffins moelleux à base d’œufs, fromage râpé et poivrons, parfaits pour un brunch, un apéritif ou un repas sur le pouce. Faciles, rapides et personnalisables selon les envies, ils se dégustent aussi bien chauds que froids.
Ingredients
6 œufs
120 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
1 poivron rouge
120 ml de lait
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, ciboulette)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
Instructions
1. Lavez et coupez le poivron en petits dés. Hachez les herbes fraîches. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
3. Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez le fromage râpé, les poivrons, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
5. Répartissez la préparation dans des moules à muffins légèrement huilés ou chemisés.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.
7. Laissez tiédir avant de démouler. Servez chaud, tiède ou froid.
Notes
Variez les légumes selon la saison : courgettes, épinards ou petits pois s’intègrent parfaitement.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine de riz et vérifiez la levure.
Idéal pour les lunchsbox, ces muffins se congèlent très bien une fois refroidis.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Brunch, Apéritif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 110
- Sugar: 1 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: muffin salé, œufs, fromage, brunch, apéritif