Description
Des muffins ultra-moelleux qui célèbrent la douceur du potiron et la subtilité du levain. Parfaits pour l’automne, ils sont faciles à préparer et offrent une texture aérienne unique, ainsi qu’une excellente conservation.
Ingredients
200 g purée de potiron
100 g levain actif
220 g farine de blé
120 g sucre roux
80 ml huile végétale neutre
2 œufs
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café cannelle moulue
1/2 cuillère à café muscade râpée
1/4 cuillère à café sel
30 g graines de courge ou noix hachées (optionnel)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Dans un saladier, fouetter la purée de potiron, le levain, l’huile et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.
4. Incorporer délicatement le mélange sec au mélange humide. Ajouter les graines ou les noix si désiré. Mélanger sans trop travailler.
5. Répartir la pâte dans les caissettes. Saupoudrer éventuellement de graines ou de sucre roux.
6. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte sèche.
7. Laisser tiédir avant de déguster, nature ou avec un peu de beurre.
Notes
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
Le potiron peut être remplacé par du potimarron ou de la butternut pour varier les saveurs.
Pour une version vegan, remplacez les œufs par 100 g de compote de pommes.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Goûter
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin (sur 12)
- Calories: 157
- Sugar: 9 g
- Sodium: 98 mg
- Fat: 5.3 g
- Saturated Fat: 0.7 g
- Unsaturated Fat: 4.3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1.2 g
- Protein: 3.1 g
- Cholesterol: 27 mg
Keywords: muffins, potiron, levain, automne, goûter, moelleux