1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou beurrez-le légèrement.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.

3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de citrouille et l’huile, puis mélangez à nouveau.

4. Incorporez la préparation liquide au mélange sec. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.

5. Remplissez chaque moule à moitié de pâte. Déposez une cuillère à café de fromage blanc au centre de chaque muffin, puis recouvrez avec le reste de pâte.

6. À l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau, mélangez légèrement pour obtenir un effet marbré sur le dessus.

7. Faites cuire au four 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

8. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.