1. Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.

3. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec la purée de citrouille, l’huile, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.

4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.

5. Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.

6. Parsemez le dessus de sucre perlé ou de cassonade, puis ajoutez quelques graines de courge.

7. Enfournez pendant 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

8. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille.