Description
Un plat convivial et généreux composé de pommes de terre croustillantes, légumes fondants, œufs au plat et viande savoureuse, pour un petit déjeuner complet et gourmand à la française.
Ingredients
400 g pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
1 poivron rouge
1 oignon jaune
120 g champignons de Paris
100 g lardons fumés ou saucisse (optionnel)
4 œufs frais
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à soupe ciboulette ou persil frais ciselé
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
2. Détaillez le poivron, l’oignon et les champignons en morceaux.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites-y revenir les dés de pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
4. Ajoutez le reste d’huile, faites revenir l’oignon, le poivron et les champignons. Ajoutez les lardons ou la saucisse, faites dorer.
5. Remettez les pommes de terre dans la poêle. Salez, poivrez, mélangez délicatement et laissez réchauffer 2 minutes.
6. Formez 4 creux, cassez les œufs dedans. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient pris.
7. Parsemez de ciboulette ou persil. Servez aussitôt, bien chaud.
Notes
Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Essuyez bien les pommes de terre après découpe pour garantir un maximum de croustillant.
Ajoutez les œufs à la toute fin pour garder leur cœur coulant.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Petit déjeuner / Brunch
- Method: à la poêle
- Cuisine: française
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 310
- Sugar: 3
- Sodium: 470
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4.5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 14
- Cholesterol: 205
Keywords: hash, petit déjeuner, brunch, œufs, pommes de terre