Description
Un plat mijoté réconfortant où les haricots blancs deviennent fondants dans une sauce tomate parfumée au thym, avant de passer au four pour obtenir une texture légèrement gratinée. Idéal en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Ingredients
400 g de haricots blancs secs (ou 800 g de haricots blancs en conserve égouttés)
1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
30 g de beurre
250 ml de bouillon de légumes
2 branches de thym frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Instructions
1. Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper 12 heures puis les cuire dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute supplémentaire.
5. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Mélanger soigneusement.
6. Ajouter les haricots, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
7. Enfourner sans couvercle pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement gratinée et la sauce épaissie.
8. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une sauce plus onctueuse, écrasez légèrement une petite partie des haricots avant le passage au four afin d’épaissir naturellement la préparation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: haricots au four, plat mijoté, recette végétarienne, haricots blancs