1. Épluchez l’oignon, la carotte et l’ail, puis hachez finement l’oignon et l’ail et coupez la carotte en petits dés.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et la carotte et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajoutez la viande hachée, émiettez-la bien avec une spatule et faites-la dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.

4. Incorporez l’ail, le concentré de tomate, le thym et la sauce Worcestershire si vous l’utilisez, mélangez bien puis versez le bouillon de bœuf. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à réduction du liquide. Salez et poivrez à votre goût.

5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

6. Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole encore chaude et écrasez-les en purée. Ajoutez le beurre, le lait chaud et la crème liquide, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade.

7. Préchauffez le four à 190 °C chaleur tournante et beurrez un grand plat à gratin avec une partie du beurre prévu pour le plat.

8. Étalez la garniture de viande au fond du plat en une couche uniforme, puis recouvrez-la avec la purée de pommes de terre en lissant la surface à l’aide d’une spatule ou d’une fourchette.

9. Mélangez les fromages râpés et répartissez-les sur la purée, puis ajoutez quelques noisettes du beurre restant sur le dessus pour favoriser le gratin.

10. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré et que le plat soit bien chaud. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.