Description
Le glaçage Ermine Vintage est une crème légère, soyeuse et subtilement vanillée, idéale pour napper vos génoises, cupcakes ou layer cakes. Moins sucré que la crème au beurre classique, il offre une texture aérienne et fondante, parfaite pour les amateurs de douceurs raffinées et rétro.
Ingredients
250 ml lait entier
30 g farine de blé
200 g sucre en poudre
220 g beurre doux mou
2 cuillères à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
Instructions
1. Mélangez le lait entier et la farine de blé dans une casserole à feu doux, en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
2. Versez la préparation dans un bol, couvrez au contact et laissez refroidir complètement à température ambiante.
3. Dans le bol d’un robot, fouettez le beurre doux mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
4. Incorporez le mélange lait-farine refroidi, cuillère par cuillère, en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.
5. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis fouettez encore pour obtenir une texture parfaitement lisse.
6. Utilisez immédiatement ou conservez au frais jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Notes
Veillez à bien refroidir la base lait-farine avant de l’incorporer au beurre, sinon la texture du glaçage pourrait trancher.
Utilisez un beurre de qualité pour un goût délicatement lacté et une texture soyeuse.
Pour colorer ou parfumer ce glaçage, incorporez les arômes ou colorants à la fin, sans trop fouetter pour ne pas le rendre trop souple.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Glaçage, Pâtisserie
- Method: Mélange à chaud puis fouettage
- Cuisine: Américaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1/12 de la recette
- Calories: 247
- Sugar: 21 g
- Sodium: 58 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 41 mg
Keywords: glaçage ermine, crème légère, glaçage vintage