Description
Un glaçage onctueux, fruité et délicatement acidulé, parfait pour napper des cupcakes, garnir un gâteau ou décorer des biscuits avec une touche élégante et gourmande. Sa jolie couleur violette naturelle et sa texture souple en font une alternative raffinée aux glaçages classiques.
Ingredients
150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
1 c. à soupe de jus de citron
150 g de beurre doux, à température ambiante
200 g de fromage à tartiner, bien froid
250 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Instructions
1. Versez les myrtilles et le jus de citron dans une petite casserole, puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits éclatent et forment une compotée.
2. Mixez la préparation, puis passez-la au tamis pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
3. Fouettez le beurre doux dans un saladier jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.
4. Ajoutez le fromage à tartiner et mélangez juste assez pour obtenir une texture homogène.
5. Incorporez le sucre glace en plusieurs fois, puis ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
6. Ajoutez progressivement la purée de myrtilles refroidie en fouettant jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et aérien.
7. Placez le glaçage au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes si nécessaire avant de le pocher ou de l’étaler.
Notes
Réduisez bien les myrtilles et laissez la purée refroidir totalement avant de l’ajouter, sinon le glaçage risque de devenir trop souple et de mal tenir au pochage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Glaçage
- Method: Cuisson douce et fouettage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 42 mg
Keywords: glaçage aux myrtilles, glaçage crémeux, topping cupcake, glaçage fruité, crème au beurre myrtilles