1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante, tapisser une plaque de cuisson rectangulaire d’environ 30 × 40 cm avec du papier cuisson et préparer un torchon propre légèrement humide sur le plan de travail.

2. Fouetter les œufs et le sucre en poudre au batteur pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et triple de volume.

3. Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel fin puis les incorporer délicatement au mélange œufs–sucre en soulevant la masse à la maryse.

4. Ajouter le lait et l’huile végétale en filet puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.

5. Verser la pâte sur la plaque, l’étaler en une couche régulière avec une spatule et enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit juste cuite mais encore souple.

6. À la sortie du four, retourner immédiatement la plaque sur le torchon humide, retirer délicatement le papier cuisson puis rouler le biscuit chaud sur lui-même avec le torchon à l’intérieur en commençant par un côté court, et laisser refroidir complètement ainsi.

7. Préparer la crème au beurre de cacahuète en fouettant le beurre de cacahuète lisse avec le fromage frais jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

8. Ajouter le sucre glace en plusieurs fois puis l’extrait de vanille et la crème liquide bien froide, et fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse, onctueuse et tartinable.

9. Dérouler délicatement la génoise refroidie, retirer le torchon puis étaler la crème au beurre de cacahuète en couche régulière en laissant 1 cm de bord libre sur le côté final du roulage.

10. Rouler de nouveau la génoise bien serrée mais sans écraser la crème, placer le gâteau roulé sur un plat de service jointure en dessous et réserver au réfrigérateur.

11. Pour le glaçage, faire chauffer la crème liquide jusqu’au frémissement, la verser sur le chocolat noir haché dans un bol, laisser reposer 1 minute puis ajouter le beurre doux et mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

12. Laisser tiédir la ganache quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement, puis napper le gâteau roulé en lissant le dessus et les côtés avec une spatule.

13. Parsemer immédiatement de cacahuètes grillées concassées et disposer les mini confiseries chocolat et beurre de cacahuète sur le dessus du roulé.

14. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure pour que le glaçage fige légèrement avant de couper le gâteau en tranches épaisses et de servir.