Description
Un gâteau élégant, composé d’une base biscuitée croustillante, d’une mousse légère à la fraise, d’une couche crémeuse au fromage frais, et d’un crumble doré. Idéal pour les grandes occasions ou un dessert d’été inoubliable !
Ingredients
100 g biscuits sablés (type Petit-Beurre)
50 g beurre fondu
300 g fraises fraîches
200 g fromage frais (Philadelphia ou mascarpone)
200 ml crème liquide entière (très froide)
100 g sucre en poudre
6 g feuilles de gélatine (environ 3 feuilles)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g farine
40 g beurre (pour le crumble)
30 g sucre (pour le crumble)
Instructions
1. Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière et réservez au frais.
2. Mixez 200 g de fraises avec 30 g de sucre. Faites chauffer une petite partie du coulis et faites-y fondre 2 feuilles de gélatine ramollies, puis incorporez au reste du coulis.
3. Montez 100 ml de crème liquide en chantilly. Mélangez-la délicatement au coulis de fraises. Versez sur la base biscuitée et placez 1 heure au frais.
4. Fouettez le fromage frais avec 40 g de sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de crème, ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollies, puis incorporez au fromage.
5. Montez 100 ml de crème en chantilly, ajoutez au mélange précédent. Versez cette crème sur la mousse à la fraise. Réservez au frais au moins 2 heures.
6. Pour le crumble, mélangez la farine, 40 g de beurre et 30 g de sucre. Emiettez sur une plaque et faites cuire 10 à 12 min à 180°C. Laissez refroidir.
7. Mixez le reste des fraises avec un peu de sucre pour un coulis.
8. Au moment de servir, nappez le gâteau de coulis, parsemez de crumble et décorez de fraises fraîches.
Notes
Utilisez une crème très froide pour réussir la chantilly.
Pour un démoulage facile, chemisez le moule de papier cuisson.
Attendez que le crumble soit bien froid avant de le déposer pour qu’il reste croustillant.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Gâteau fruité
- Method: Sans cuisson (sauf crumble)
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part sur 8
- Calories: 350
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 60
Keywords: gâteau fraise, dessert crémeux, crumble, été